LA GIALLA BRUT

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Degustare la Ribolla Gialla è come immergersi nella storia del Friuli. Si tratta di un vino presente sulle nostre colline da almeno settecento anni e che fu di grande prestigio in epoca medievale. Lo testimonia la sua costante presenza in tutti i documenti di quel periodo storico. Probabilmente arrivò qui, importato dai romani, dall’isola greca di Cefalonia. L’uva ha l’attitudine a prestarsi a varie forme di vinificazione: in purezza, come blend con Tocai e Malvasia, nelle versioni macerate o spumantizzate. Noi lo presentiamo in purezza nella versione ferma e spumante.

Denominazione

Vino spumante di qualità brut

Annata

Senza annata

Vinificazione

Diraspato e pigiato, il mosto affronta la fermentazione in contenitori di acciaio inox. Al termine della prima fermentazione si passa alla presa di spuma attraverso una rifermentazione in autoclave con il metodo Martinotti (Charmat) lungo.

Evoluzione

Dopo l’addizione di zucchero, la seconda fermentazione prevede la permanenza sui lieviti per circa quattro mesi, periodo ideale per l’arricchimento delle caratteristiche organolettiche. Il prodotto arriva al consumo dopo un mese dall'imbottigliamento.

Alcool

12%

Formato

0,75l

Esame sensoriale

Il colore: giallo paglierino delicato, con perlage fine e persistente.
Al naso: gradevoli note agrumate e fruttate con piacevoli toni vegetali e di pasticceria.
In bocca: fresco ed equilibrato, chiusura sapida e persistente con richiami fruttati.

Abbinamenti

Indicato come aperitivo, è un ottimo vino da tutto pasto specie se servito con risotti, minestre e secondi di pesce.